2005年新絲路模特長沙賽區第一湖南省十佳 ?。

　　2007年代表湖南大學參加中央臺《高校版挑戰主持人》 ?。

　　2008年湖南娛樂頻道星姐選舉第一亞軍、最上鏡獎、健康體態獎 ?。

　　2009年客串參演湖南衛視《丑女無敵》第二季（36-37集）；同年參加廣東省大學生戲劇節，表演作品《薩勒姆女巫》 ?。

　　2010年擔任湖南娛樂頻道《好女人》主持人 ?；在《瀟湘風尚大典》與汪涵共同擔任主持人；同年擔任《快樂男聲》全國300強突圍賽主持人。

　　2011年湖南娛樂頻道《百姓春晚》主持人 ?。

　　2012年湖南衛視《全力以赴》主持人 ?。

　　2013年湖南衛視《我是歌手》歌手林志炫的經紀人 ?；同年拍攝湖南旅游形象全國宣傳片；4月12日，《我是歌手》第一季決賽在湖南衛視播出，幫幫唱環節林志炫蕭敬騰激情演繹《Easy lover》，沈夢辰登臺伴舞；6月7日參加年代秀，加入00年代并勝出；6月16日，沈夢辰與yoyo，李銳，張大大，田源等參加中央一套正大綜藝《墻來了》，代表紅隊并勝出。2013年代班主持湖南衛視訪談節目《我的中國夢》之《黃磊的中國夢》。7月30日，參加黑龍江衛視《幸運電梯》錄制，并擔任主持人 ?。11月10日，客串參演由騰訊視頻打造全球首部互動功用喜劇《高興ELIFE》，客串扮演女店員。8月，出任央視三套《開門大吉》嘉賓主持人 ?。10月21日，參加深圳衛視《年代秀》錄制。10月29日湖南臺自制劇《把愛帶回家》于武漢開機，沈夢辰參與主演 ?。

　　2014年參演電影《這個大叔不太囧》是由河南華韻影視傳媒有限公司出品，影片由中國香港導演胡儲璽、編劇王珂，杜海濤、沈夢辰、范軍擔綱主演。7月，參演中國國內首部綜藝古裝劇《花樣江湖》 ?，并擔任女主角 ?。同年，參演電視劇《妻子的謊言》 ?。

　　2015年4月3日，擔任《我是歌手》2015巔峰會主持人。參演偶像劇《我的奇妙男友》于4月21日在廈門開機，沈夢辰飾演完美小姐張萱萱 ?，演唱第一首主打歌曲《超想見你》 ?。在情景喜劇《新婚公寓》中客串出演 ?，同年參演電影《識色幸也》擔任鄺佳佳一角。

　　《我是歌手》第四季擔任歌手張信哲的芒果經紀人。

　　2016年，1月主演爆笑古代冷知識科普節目《史料不及》 。參演偶像劇《我的奇妙男友》于定檔于2016年4月25日在騰訊視頻播出。沈夢辰在劇中飾演張萱萱。