成就食客與大自然之間的味覺對(duì)話 北京百富怡大酒店京旬日式料理開門迎客

中國(guó)時(shí)尚網(wǎng)北京消息，日前，位于北京東直門外大街南二里莊19號(hào)的百富怡大酒店京旬日式料理首次開門迎客，作為京旬的第一次亮相，餐廳邀請(qǐng)了京城近40位重要媒體的記者、知名媒體人成為第一批客人出席本次媒體體驗(yàn)會(huì)，體驗(yàn)京旬自然、鮮美、重視季節(jié)感的日料美食。為了向媒體真正傳遞京旬料理在視覺與味覺上的審美感受，餐廳主廚歐陽四坪先生、客座主廚梨本衛(wèi)先生現(xiàn)場(chǎng)介紹和食味道中的日本文化風(fēng)情，以及京旬四季分明、不時(shí)不食、因材施烹的料理理念，并特別推出利用日本長(zhǎng)崎海鮮食材烹飪的山、河、海料理組合等菜品，向客人們呈現(xiàn)一場(chǎng)味蕾、視覺與日式料理文化探索上的優(yōu)雅餐敘。

以人為本，以客為尊，從食物本身帶給食客愉悅和感動(dòng)

日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國(guó)際美食。近年來，日本料理風(fēng)靡京城，日料餐廳林立，但鮮少有能從食物本身帶給食客心靈上的愉悅和感動(dòng)。在此時(shí)，百富怡大酒店為了呈現(xiàn)日本料理真正的元素和靈魂，同時(shí)思考如何以細(xì)心周到的日式服務(wù)、幽靜風(fēng)雅的日式風(fēng)格環(huán)境、精益求精的日式美食體驗(yàn)，成就食客與大自然之間的一次味覺對(duì)話，因而才有了京旬的誕生。

京旬初創(chuàng)之時(shí)，為了打造一家真正具有日式料理精髓的日式料理餐廳，百富怡大酒店高層，曾親赴日本東京考察，并特別邀請(qǐng)日本齊藤室內(nèi)設(shè)計(jì)株式會(huì)社首席設(shè)計(jì)師齊藤先生為餐廳進(jìn)行環(huán)境設(shè)計(jì)，從就餐環(huán)境原生態(tài)與大自然相融合的設(shè)計(jì)理念等體現(xiàn)以人為本，以客為尊的價(jià)值取向。京旬日式料理主廚歐陽四坪先生，以“匠事、匠心、匠人”作為職業(yè)要求，在日式料理方面有非常豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于食材的甄選及料理的呈現(xiàn)上都有其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，在談到京旬不同于京城其他日式料理的特點(diǎn)是，歐陽四坪先生介紹說：京旬把打造高端會(huì)席料理作為自身要求，我們的料理在制作精良、講究營(yíng)養(yǎng)，烹飪細(xì)節(jié)上精益求精，做到一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)，以匠人精神對(duì)待料理，做出風(fēng)格多元味道的菜品，根據(jù)季節(jié)食材推出春、夏、秋、冬不同的的料理。同時(shí)，京旬的另外一個(gè)特色就是“和食放題”，簡(jiǎn)單說是日本料理的自助形式。目前北京市場(chǎng)和食放題很多，京旬在放題方面有自己的理解，從出品到用餐服務(wù)都將傳達(dá)自身對(duì)于日本料理元素和靈魂的理解。

忠于烹飪細(xì)節(jié)，以感謝之心才能做出風(fēng)格多元味道的菜品

來自日本的客座主廚梨本衛(wèi)先生，在媒體采訪中如是介紹京旬在色、味、食、器上呈現(xiàn)出來的獨(dú)特魅力。梨本衛(wèi)先生說，一個(gè)出眾的日本料理餐廳，首先具備的是制作精良，講究營(yíng)養(yǎng)，忠于烹飪細(xì)節(jié)，做到一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)。同時(shí)，對(duì)待料理也應(yīng)該有愛情、有感情，有感謝之心，才能做出風(fēng)格多元味道的菜品。而京旬根據(jù)季節(jié)的食材推出春夏秋冬不同的料理，保證對(duì)食材、海鮮的新鮮，比如利用空運(yùn)自日本長(zhǎng)崎的海鮮特別推出山、河、海的料理組合。

梨本衛(wèi)說，以我從日本來到中國(guó)多年的經(jīng)驗(yàn)，酒店內(nèi)的餐廳不同與社會(huì)餐廳，京旬要以會(huì)席料理為中心，結(jié)合單品料理，以及廚師長(zhǎng)根據(jù)食材推出的特色菜，能讓京旬每天來的客人，吃上不同口味的正宗日本料理，讓食客留下美好的印象，品嘗出幸福的味道。

在媒體體驗(yàn)會(huì)上，京旬也向媒體朋友們展示它的獨(dú)特魅力，諸多精品主打料理如柚香蒸煮蝦芋和黑金鮑魚、配比油爆阿根廷紅蝦佐柚子胡椒鹽、卡門起司焗溫泉蛋配黑魚子醬、稠米酒釀焗銀鱈魚佐紅紫蘇巖鹽、焗烤意式小土豆配生云丹紅魚籽醬、鱈魚星鰻花椒芽天婦羅、云南黑松露白子燒、鵝肝波特小牛肉佐海苔醬配金錢蒜&鱷梨等讓人從視覺、味覺的審美體驗(yàn)上，通過食物本身傳遞出令人愉悅、不斷回味的不凡感受。