面粉和面后變紅還能吃嗎？深圳市民超市買香滿園面粉和面后竟發(fā)紅

用超市買來的面粉和面，放置一天后表面竟變紅!近期，深圳市民朱女士和面時(shí)偶然剩下一部分，打算用來蒸饅頭等，孰料隔了一天后，面粉表明竟然變成紅色。廠方則稱系面粉中一種名為“多酚氧化酶”的褐變現(xiàn)象，面粉沒有問題。目前朱女士家面粉樣品已送檢，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山分局表示，會(huì)要求相關(guān)方將送檢結(jié)果反饋。

超市買來的面粉和面

隔天后發(fā)紅

朱女士是河北人，來深圳有兩年左右，日常愛吃面食，會(huì)常去超市買面粉用來和面蒸饅頭、做餃子皮等等，家中有兩袋面粉，據(jù)其介紹均為在家附近的南山區(qū)桂廟路歲寶百貨超市購買，其中一袋品牌為“香滿園”的面粉，生產(chǎn)日期為2016年11月13日，另一袋面粉為“金龍魚”牌，生產(chǎn)日期為2016年11月10日。兩袋面粉均為小麥粉，“香滿園”牌面粉量已不多，“金龍魚”牌基本未動(dòng)。

朱女士介紹，因?yàn)椤跋銤M園”牌面粉量不多，就仍舊先吃這袋，本月7日，用該袋里的面粉和面時(shí)，剩余了一部分，準(zhǔn)備用來蒸饅頭，就放在了廚房，孰料第二天發(fā)現(xiàn)面粉表面竟然變成了紅色。朱女士表示，當(dāng)時(shí)也不清楚是怎么回事，將面粉倒掉了，后仍舊用該袋面粉兌水和面，然而同樣放了一天后，仍然出現(xiàn)了變紅的現(xiàn)象，用家中“金龍魚”牌面粉試測(cè)試時(shí)，同樣也出現(xiàn)了變紅現(xiàn)象。

之后，朱女士將面粉兌水放置后會(huì)變紅情況告訴了桂廟歲寶百貨超市的一名權(quán)姓經(jīng)理以及小區(qū)物業(yè)人員，兩人都曾用朱女士家的面粉做過試驗(yàn)。沙姓物業(yè)人員向南都記者提供了其試驗(yàn)后的面粉，面粉表面一小部分確實(shí)有變紅現(xiàn)象。而權(quán)姓經(jīng)理則稱，用朱女士提供的面粉兌水后放置一天，確實(shí)有出現(xiàn)變紅現(xiàn)象，但是用超市里其他的面粉試驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)該情況。

涉事面粉廠：

面粉沒問題

根據(jù)包裝，朱女士購買的“香滿園”牌、“金龍魚牌”面粉，外包裝上都印有“益海嘉里 榮譽(yù)出品”的字，與大眾熟知的“金龍魚調(diào)和油”同屬于“益海嘉里”出品。不過朱女士的這兩袋面粉，廠家是“東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司”，是“益海嘉里”公司的被委托方之一。這兩袋面粉的外包裝上，食品生許可標(biāo)志等也一應(yīng)俱全。

經(jīng)歲寶百貨超市方向廠家反映該情況，19日下午，東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司兩名工作人員來到超市，其中一名技術(shù)部鐘姓人員解釋，朱女士遇到的這種面粉表面發(fā)紅的現(xiàn)象，主要是因?yàn)槊娣邸⑻O果等都含有一種叫多酚氧化酶的成分，這種酶分很多“品相”，在某種情況下，如溫度、氣溫、器皿等特定條件下，會(huì)產(chǎn)生一種顏色的褐變，“有可能是紅色，也可能黑色，各種顏色都可能……”

鐘姓廠方人員表示，朱女士“碰到的剛好是紅色”，“也算是正常的，剛好條件吻合，這種條件很難去解釋清楚，(影響因素包括)高溫、濕度、操作環(huán)境中的物質(zhì)……”鐘姓廠方人員表示，生產(chǎn)中未遇到這種現(xiàn)象，但是自己“ 知道這個(gè)現(xiàn)象”，“出現(xiàn)的幾率是很小的，也有客戶投訴過類似情況……”

鐘姓廠方人員表示，廠方生產(chǎn)出來的面粉沒有質(zhì)量等方面問題，其向南都記者提供了兩種品牌面粉的《檢驗(yàn)報(bào)告》，檢測(cè)單位為東莞市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心，報(bào)告里面的各項(xiàng)指標(biāo)確是“符合要求”。不過《檢驗(yàn)報(bào)告》里的面粉生產(chǎn)日期，最近的為2016年1月，與朱女士家的兩袋面粉生產(chǎn)日期相差有一定時(shí)間。發(fā)紅的面團(tuán)還能吃嗎?鐘姓廠方人員表示，“專家說可以吃……(顧客)心里會(huì)受到影響……兩個(gè)牌子的面粉是都沒問題的。”

當(dāng)事人存憂

面粉將送檢

不過，對(duì)于面粉變紅現(xiàn)象，朱女士表示仍有疑慮，因廠方提供的《檢測(cè)報(bào)告》中檢測(cè)的面粉生產(chǎn)日期最早也是在2016年1月，而自己購買的兩袋面粉生產(chǎn)日期是2016年11月10日、11日，分屬不同批次，擔(dān)心購買的兩袋面粉存在質(zhì)量問題。朱女士還表示，之前吃用面粉做的餃子等食品，有時(shí)會(huì)不舒服癥狀，而將面粉變紅現(xiàn)象告訴家人時(shí)，也有家人說之前“吃餃子時(shí)覺得惡心想吐”。

19日下午、廠家及桂廟歲寶百貨超市等人員，已經(jīng)將朱女士家中面粉取樣，送至相關(guān)檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山分局：

要求相關(guān)方盡快反饋送檢結(jié)果

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山分局表示，18日下午，工作人員到歲寶百貨超市對(duì)相關(guān)面粉的標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等問題進(jìn)行檢查，未發(fā)現(xiàn)問題，超市供貨單等票據(jù)也未發(fā)現(xiàn)問題，超市已自行將該批次面粉下架。會(huì)要求相關(guān)方盡快反饋面粉樣品送檢結(jié)果，如果檢測(cè)結(jié)果存在問題，會(huì)介入處置。