鐵鍋燉菜有營(yíng)養(yǎng)，“水中鮮漁村”大鐵鍋燉出來(lái)的菜是更入味好吃。位于海淀區(qū)朱房路27號(hào)的“水中鮮漁村”里，正是由于配置了傳統(tǒng)的鐵鍋，熱線自開業(yè)以來(lái)就響個(gè)不停。
都市里喜歡這種純樸美味的朋友真不少，“水中鮮漁村”的粉絲也超多。記者在晚間來(lái)到這里，大廳里的位子已經(jīng)沒有了，包間基本飽和，都是事先預(yù)定下來(lái)的，這里回頭客居多，基本都是吃上一次，感覺味道很好，繼續(xù)第二次第三次帶親朋好友來(lái)的。
“水中鮮灶臺(tái)魚”是由老葛家餐飲企業(yè)現(xiàn)任總經(jīng)理葛志波創(chuàng)辦，自2006年8月迎來(lái)清河永泰莊北路第一家火鍋店的開業(yè)，當(dāng)時(shí)店面不足100平方米，企業(yè)經(jīng)過(guò)9年多的不懈努力，隨著資金實(shí)力的日益雄厚，管理的日益深化，葛志波開始進(jìn)行連鎖店有條件的擴(kuò)張。現(xiàn)已發(fā)展成為擁有12家面積在300到1000多平方米不等的以“老葛家”名字命名的餐飲連鎖集團(tuán)，擁有員工500多人，旗下有快餐上品粥店、火鍋、羊蝎子、美食城、灶臺(tái)魚(東北菜)、碳烤羊腿等眾多特色餐廳，集團(tuán)秉承“顧客至上、品質(zhì)至上、服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者提供最細(xì)心、誠(chéng)摯、專業(yè)的服務(wù)。
時(shí)代的變遷裹挾著蕓蕓眾生滾滾向前，作為其中的個(gè)體，或挺立潮頭，或隨波逐流。葛志波，應(yīng)該屬于前者。
記者采訪到了老葛家餐飲企業(yè)創(chuàng)辦人葛志波，面前的葛志波，外形俊朗，線條剛勁的臉上透著成熟男人的深邃和睿智，話語(yǔ)不多，沉著穩(wěn)健，內(nèi)斂而不事張揚(yáng)。
談起他創(chuàng)建老葛家餐飲企業(yè)的經(jīng)歷，葛志波表現(xiàn)激動(dòng)。“老葛家不是最大的，但在我的心目中它確實(shí)是最好的”。
葛志波很早就敏銳的感覺到餐飲業(yè)在健康、野生食材方面的發(fā)展前景，那將是對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的顛覆。基于這樣的分析，他產(chǎn)生了在北京創(chuàng)辦一家火鍋店的念頭，當(dāng)時(shí)店面不足100平方米。
他告訴記者，目前“水中鮮漁村”里所有的水產(chǎn)品都是從中國(guó)與俄羅斯的界江——黑龍江之中打撈上來(lái)的，經(jīng)過(guò)特殊的保鮮處理，長(zhǎng)途運(yùn)抵北京，從源頭上保證了食材的新鮮度，讓北京市民吃上真正的野生水產(chǎn)品。
水中鮮漁村灶臺(tái)魚是其獨(dú)有的特色，而這種用餐方式起源于1862年赫哲族獨(dú)特的飲食方式，可以說(shuō)飲食文化歷史久遠(yuǎn)。據(jù)了解，灶臺(tái)魚采用江湖野生魚種燴制而成，燉料都是經(jīng)過(guò)大廚精挑細(xì)選，灶臺(tái)魚、灶臺(tái)雞、野鴨、兔子、排骨、大鵝，各種野生魚，雪鄉(xiāng)熗拌菜，貼餅子，加上一堆豆腐、茄子和特色的東北粉條、酸菜，在鍋里燜燉十多分鐘，再加以當(dāng)?shù)氐陌演铩⑾愎健⒋髼棥㈣坭降茸灾妻r(nóng)家風(fēng)味十多種精致醬調(diào)制，是一道經(jīng)久不衰、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味，在冬天吃起大鍋來(lái)更加美味滋補(bǔ)。
灶臺(tái)魚以野生鰉魚最為養(yǎng)生。鰉魚學(xué)名為達(dá)氏鰉，是鱘魚的一種，現(xiàn)僅存于中國(guó)與俄羅斯的界江——黑龍江之中。成年魚的體重可達(dá)1000公斤，是我國(guó)淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱，1998年聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將鱘鰉魚認(rèn)定為瀕危物種。鰉魚全身都是寶，肉厚刺少，味美而鮮，唇制魚唇，骨制魚骨，鰾制魚肚，鰭制魚翅，魚籽制醬，皆為水產(chǎn)稀有珍品。
由于集團(tuán)品牌實(shí)力日益增強(qiáng)，公司計(jì)劃投入大量人力物力財(cái)力研發(fā)新菜品，同時(shí)加強(qiáng)菜品監(jiān)管力度，不斷提升“老葛家”品牌魅力，真正做到讓消費(fèi)者吃的放心，吃出健康。
“君行吾為發(fā)浩歌，鯤鵬擊浪從茲始”。我們相信：在秉承“顧客至上、品質(zhì)至上、服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念中，葛志波和“老葛家”人在健康餐飲養(yǎng)生的道路上一定會(huì)越走越寬廣，我們翹首以待。
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