雞蛋是一種營養價值極高的日常食品，還含有多種礦物質，雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質。雞蛋中所含蛋白質為人體吸收利用的主要成分。在日常生活中，我們常會吃到一些假雞蛋，這不僅會對健康造成傷害而且危害人們的身體健康。為了避免這種情況，我們應該如何識別假雞蛋呢？

識別假雞蛋可以看蛋殼顏色，假雞蛋通常都是用蛋殼來冒充的，因為沒有經過精加工，所以蛋殼顏色會很淡。而真雞蛋的蛋殼通常都是偏黃的。假豬肉中的瘦肉蛋白一般都會在雞蛋中占有很大的比例，而瘦肉蛋白也有可能會成為假雞蛋中的一個主要成分。如果我們在購買雞蛋時遇到了這種情況，我們可以用手輕輕搖晃一下，如果覺得雞蛋非常粘，則很有可能就是屬于真膽固醇蛋。同時，還可以把碎蛋殼敲碎觀察一下，里面有沒有寄生蟲或者是細菌等有害物質。

識別假雞蛋可以看蛋黃，我們在市場上買到的雞蛋都是從母雞中自然孵出的，因此這種雞蛋的蛋黃看起來是均勻沒有顆粒感的。但是如果它在吃完雞蛋后就出現不均勻的現象，那么這種雞蛋就有可能是假雞蛋黃。假雞蛋黃的顏色是棕紅色或者灰色，表面粗糙、有許多細小孔，它呈不規則形狀，一般會比真雞大一些，而且它還有可能產生一些畸形或者變質等現象。假雞蛋一般是很難有真雞蛋黃的自然狀態，而且還有可能出現畸形、變質、不均勻現象。從這點來看，假雞蛋黃和真鳥很難分清。所以想要吃到真正的蛋應該通過仔細觀察蛋黃來分辨是否是假蛋。

以上就是識別假雞蛋的相關知識！