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每次一提到新疆,似乎就能聯(lián)想到駝鈴聲聲人流不息的西域古道,在令無(wú)數(shù)人魂?duì)繅?mèng)繞的西域三十六國(guó)里,高昌又是個(gè)特別的存在。

位于吐魯番盆地火焰山下,曾是絲綢之路的咽喉,鼎盛時(shí)期的高昌繁華堪比盛唐的長(zhǎng)安。然而,曾經(jīng)的榮光已經(jīng)淹沒(méi)在風(fēng)沙之下,沒(méi)有人能穿越時(shí)光的壁壘回到那個(gè)時(shí)代,去解開(kāi)屬于高昌的謎題。好在,那時(shí)新疆在上海市中心的大丸百貨B2層造了一個(gè)“小高昌”,復(fù)制了一個(gè)風(fēng)情滿滿的新疆集市,擺好了好酒好菜,靜待友來(lái)。

同樣是美輪美奐的異域風(fēng)情,這家那是新疆·高昌其實(shí)是老店新開(kāi),從原來(lái)的宏伊國(guó)際廣場(chǎng)搬到了大丸百貨,重裝升級(jí),將整個(gè)空間打造成了一個(gè)熱鬧的新疆集市。

市集感滿滿的空間分割、五彩斑斕的琉璃燈、精致且充滿韻味的銅壺,自帶西域節(jié)奏,似乎大盤(pán)雞、馕、紅柳烤肉、大烏蘇等好菜一上,就可以歡騰地載歌載舞起來(lái)。

對(duì)于上海的老饕吃貨來(lái)說(shuō),有著“2019上海唯一米其林推薦新疆餐廳”頭銜,還有《舌尖2》顧問(wèn)沈宏非點(diǎn)贊的那時(shí)新疆就是好吃新疆菜的代名詞,而重裝開(kāi)業(yè)的高昌顯然就像備受寵愛(ài)的小兒子,不但有那時(shí)新疆各店備受歡迎的招牌菜,還對(duì)部分經(jīng)典鎮(zhèn)店好菜做了升級(jí),甚至還特地為它研發(fā)了不少讓人眼前一亮的新菜,絕對(duì)值得你趁著新開(kāi)業(yè)呼朋喚友去滾一遍菜單。

藍(lán)天白云手抓肉

聽(tīng)名字就很有新疆意境,藍(lán)天白云下吃著手抓肉,可不就是夢(mèng)想的生活?精選1歲以內(nèi)的小羊羔,肉質(zhì)鮮嫩,上桌瞬間,濃郁的香味就撲鼻而來(lái),又白又稠的湯汁帶著微微的奶香味,大塊的羊肉讓人看著就食指大動(dòng),不用在意形象,上手就是對(duì)這道菜最大的尊重。

新疆炒米粉

只知道南昌米粉、桂林米粉、長(zhǎng)沙米粉,卻不知道新疆也有米粉?在那時(shí)新疆·高昌,這一碗炒米粉,饞哭了無(wú)數(shù)人。用的是新疆大米,夾起來(lái)很軟但不容易斷,配上羊肉、土豆、青椒等,所有食材的纖維里都浸滿了新疆辣醬的味道,調(diào)味地道,不少去過(guò)新疆的人都自愿當(dāng)“水軍”,邊吃米粉邊擦汗,還不忘發(fā)朋友圈安利其他人。

新疆手抓飯

在新疆幾乎家家戶戶都會(huì)做的手抓飯,在那時(shí)新疆·高昌也有,和羊肉、胡蘿卜一起燜熟的米飯,粒粒分明,透著滿滿的羊肉香一入舌尖即能感覺(jué)到極致的香潤(rùn)感,小朋友也很愛(ài)吃。當(dāng)然不需要真的手抓,用勺子慢慢吃就可以了。

柴窩堡香葉辣子雞

在新疆,能和大盤(pán)雞一爭(zhēng)高下的雞便是這個(gè)辣子雞了,那時(shí)新疆·高昌不但還原了新疆辣子雞的地道味道,更找來(lái)了大名鼎鼎的柴窩堡香葉來(lái)配,雞塊酥香有嚼頭,外酥里嫩且麻辣爽口,十分鐘一盤(pán)見(jiàn)底不在話下。

新疆地三鮮

這道菜跟東北名菜地三鮮有些相似,卻在調(diào)味上做得很“新疆”,土豆、番茄、青椒、茄子的搭配很有講究,入味香濃,外酥里軟,真是下飯神器,飯量大的必點(diǎn),輕松干掉一碗飯!

薄皮包子

新疆特色小吃之一,外形看起來(lái)有點(diǎn)像大尺寸的蒸餃,捏著頂部輕輕提起來(lái),卻能感覺(jué)到沉甸甸的湯汁,一口咬下,鮮香的羊肉丁隨著湯汁一同入口,真正的皮薄料多餡足,忍不住想要來(lái)一碟醋。

炭烤羊肉串

提到新疆美食,羊肉串絕對(duì)是人手10串的存在。當(dāng)由新疆空運(yùn)而來(lái)的新鮮羊肉,被切成肥瘦相間的小塊,串好擱在烤架上烤到滋滋冒油,撒上孜然和辣椒粉的那一瞬間,噴薄而出的香氣便擋也擋不住,一口咬下,鮮美、細(xì)嫩、韌勁,根本停不下來(lái)!如果想要更升級(jí)的擼串體驗(yàn),也可以選紅柳烤肉,一樣的柔嫩多汁,卻多了紅柳特有的果木香,入口便是滿足。