煲湯在中國有很悠久的歷史，早在公元前 2700 年的食譜中就有對湯的記載。史書有記，“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。

喝湯的時(shí)候，我們可以從鮮度、醇度、甜度、清透度及層次感來評價(jià)，細(xì)細(xì)體會一口湯在味蕾上停留時(shí)每一分寸的感受。煲出一碗鮮度滿分、醇度到位、甜度自然、色澤清透、層次分明，不添加雞精味精的好湯，可不是往碼好的食材里加個(gè)水開個(gè)火那么簡單。

創(chuàng)立于 2015 年 9 月的湯品品牌 Soup Master 湯先生 ，針對都市人對健康品質(zhì)生活的追求，提供無添加的養(yǎng)生湯。從品牌創(chuàng)立至今，湯先生已經(jīng)送出超過 200 萬份無添加的養(yǎng)生湯。

湯先生煲湯的秘訣是什么呢？

首先 ， 要把 肉類焯水，確保新鮮干凈。

所有的肉類食材都經(jīng)過焯水和清洗的步驟，去掉腥味、雜質(zhì)和血沫，確保入湯的肉都是新鮮干凈的。焯水的時(shí)候是冷水下鍋，在加熱的過程中，必須翻動(dòng)食材，確保受熱均勻，浮沫不沾在食材上。待水微微沸騰時(shí)撇去浮沫，撈出食材清洗。

第二步 ，蒸燉方式的選擇，確保營養(yǎng)滿分

湯先生的湯優(yōu)先選擇隔水蒸燉的方式 。隔水蒸燉的過程中，食材受熱均勻，容器內(nèi)的溫度不會超過 100 ℃，能最大程度地保留營養(yǎng)成分不被破壞。蒸出的食材原汁原味，口感酥爛。蒸出的湯色澤澄清，不加任何雞精味精，也能鮮美無比。

第三步，分段而成的 4 小時(shí)養(yǎng)生湯，練就湯之靈魂

第一階段熬制湯元。把清洗和焯水處理好的肉類入盅，從冷到熱的過程中，食材中的蛋白質(zhì)逐漸凝固，游離的氨基酸、脂肪酸、短肽等會溶解在湯水中。蒸燉 2 小時(shí)后，這些無味的肉渣和骨渣都會被丟棄。

第二階段燉制成湯。在湯元中分時(shí)段加入新的焯水洗凈的肉類及各種草本食材，繼續(xù)蒸燉 2 小時(shí)。分段蒸燉的過程最大程度地保留營養(yǎng)成分不被破壞，肉類也避免了長時(shí)間熬制可能產(chǎn)生過多的嘌呤類物質(zhì)。湯品色澤澄清，全程不添加雞精味精，也能鮮美無比。

第四步，濾掉多余油脂，健康不怕胖

市面上很多的湯都顯得特別濃郁，有些甚至是乳白色的。其實(shí)這些都是油脂乳化的效果，這樣的湯喝下去，很容易攝入過多脂肪。湯先生的湯，在出品前會 有 不止一次的濾油步驟，如此這般，湯的出品成色是清透的。

湯先生創(chuàng)始人是地道的廣東潮汕人，營養(yǎng)健康的湯品是一餐中的重頭戲。湯中游離的氨基酸、谷氨酰胺和可溶性的 B 族維生素分子小、易吸收，給消化系統(tǒng)帶來的負(fù)擔(dān)小。煲湯食材中各種藥膳的養(yǎng)生功效，也是廣東人會吃會保養(yǎng)的秘密武器。

在外打拼的都市白領(lǐng)，被各種過量添加味精雞精的外賣包圍，味蕾對食材原味的感知力在逐漸喪失。 湯先生 堅(jiān)持不添加味精、雞精，只選用未經(jīng)化學(xué)處理的草本藥膳，用這份原質(zhì)原味的養(yǎng)生湯，喚醒我們對于天然味道的感知，用心感受自然的饋贈。