波爾多年味餐桌：葡萄酒與風俗美饌的盎然意趣

年節余興未消，而綿延千百年的中華傳統風俗美饌更是在這個月你方唱罷我登場，各有異趣而團聚祥和之氣亦是殊途同歸。誰曾料想，遠在大洋彼岸的波爾多，獨特風土滋養與天人合一傳承造就的繽紛酒色，竟與中華傳統年節美味配合得意趣盎然。波爾多葡萄酒國際認證講師孔凡保在新春之際，用波爾多葡萄酒巧妙搭配國人傳統風俗美味，將樸實的生活期許和處世之道寓于不分國界的味蕾之享。

紅燒/清蒸魚與波爾多干白：連年大吉，吉慶有余

正月的下酒菜自然要少不了魚，取其“年年有余”吉祥之意;而魚傳尺素，情思以系，自古以來“魚”的形象也一直與親人間綿長的思念相伴相生。就入菜而言，魚富含營養又極其美味，紅燒或清蒸皆宜，此時配上一杯來自波爾多兩海之間或格拉夫的干白葡萄酒最相宜了：魚味肥嫩，干白清爽活潑，花香果香濃郁，在提升魚肉鮮美的同時又能很好地開胃。

雞肉佳肴與波爾多左岸干紅：金雞報喜，吉祥如意

“無雞不成宴”的廣東人以方言諧音寓意全家團圓;雞冠又因“冠冕堂皇”之禮寄托升遷騰達之意，湖北過年的雞湯更是象征清泰平安，當下又風行起“大吉大利，今晚吃雞”的游戲。雞肉細嫩入味，且有滋補作用。傳統的做法莫過東北的小雞燉蘑菇，或是華北的炒雞，以及西南地區的辣子雞，配上波爾多左岸典型葡萄品種赤霞珠，單寧強勁、結構豐富且色彩濃郁，嫩滑的雞肉與香味豐富的葡萄酒在口中碰撞，讓人唇齒留香，欲罷不能。

四喜丸子與波爾多右岸干紅：好事臨門，福祿壽喜

四喜丸子屬魯菜系，也是中國經典的傳統美食之一。四喜丸子由四個寓意“福、祿、壽、喜“的肉丸做成，內有鮮肉、蔥花、雞蛋等，有的還會放荸薺。丸子肉質非常鮮美，口感豐富，適合搭配波爾多右岸圣埃米利永產區的干紅，美樂口感圓潤飽滿，果味突出，單寧柔順，既能帶出丸子的肉香，又能化解其肥膩之感，可謂相得益彰。

元宵/湯圓與波爾多甜白：熱熱火火，團團圓圓

正月十五鬧花燈。上元節是春節后第一個月圓之夜，南北方都會吃帶有甜味的湯圓或元宵，有甜蜜團圓之意。此時，再搭配來自波爾多索爾泰納產區或波爾多山坡產區的一款甜白葡萄酒，甜白果香四溢，甜蜜可人，與甜粘軟滑的糯米融為一體，入口即化，也意味著新年有個甜蜜團蜜的開始。

新春餐桌的一道道尋常美味，都寄托著我們對接下來一整年的美好期許。希望在未來，波爾多葡萄酒能見證更多相聚團圓、把酒言歡、精彩紛呈的意趣時刻。

【關于波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)】

CIVB 波爾多葡萄酒行業聯合委員會(也翻譯為“波爾多葡萄酒協會”)成立于1948年，該機構代表波爾多約6,600名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經銷商和95名經紀人。該協會共有三大任務：第一，通過多元的宣傳手段進行法國境內及國際范圍的市場推廣;第二，在經濟活動方面，監管葡萄酒生產與市場透明度，開展相關研究工作以提高協會各成員對法國和國際葡萄酒市場的認知;第三，在技術方面，協會將為各項調研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質相關的問題報告給波爾多專業人士，通過傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費者預測未來自然環境，了解食品安全新法規，保存并保護葡萄酒文化的傳承。除此之外，協會還致力于維護波爾多葡萄酒行業利益及促進行業發展，例如保護當地風土條件，打擊抵制假酒和發展當地葡萄酒旅游業等。