中餐廳黃曉明茄汁大蝦怎么做的？黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解

《中餐廳》節(jié)目播出之后大受好評，目前已經不錯四期了，節(jié)目中除了大廚張亮獻了不少菜單，黃曉明和趙薇也做了一些菜，其中黃曉明做的青島茄汁大蝦套餐是第三期里最貴的套餐菜，要500泰銖呢~但還是大受客人們的好評！

那么問題來了，中餐廳黃曉明茄汁大蝦怎么做？一起來看看黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解！

中餐廳黃曉明茄汁大蝦做法圖文講解

原料：

蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。

調料：

番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。

做法：

1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。

3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。

4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。

5、放蔥花點綴，擺盤，即可。

說明： 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。

茄汁大蝦的家常做法

主料：

番茄 大蝦

輔料：

蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋

做法：

1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。

2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。

3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。

4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。

5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。

怎么判斷蝦的新鮮度?

蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發(fā)性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。

在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。