波爾多：

紅酒產區中我最喜歡的就是波爾多和勃艮第，喜歡波爾多宏偉、壯闊，充滿大森林的氣息，喜歡勃艮第的細膩、溫柔優雅卻也充滿危險的誘惑。從波爾多說起吧，記憶最深的就是曾經參加的1959年與1964年的橫向品鑒。這次品鑒的紅酒基本涵蓋了左岸右岸的重要產區以及各產區標志性的酒莊，如：Chateau Haut-Brion (侯伯王酒莊), Chageau Margaux (瑪歌酒莊), Chateau Lafite Rothschild(拉菲古堡), Chateau Latour (拉圖酒莊), Chateau Mouton Rothschild (木桐酒莊), Chateau Petrus(柏圖斯酒莊), Vieux Chateau Certan(老色丹酒莊), Chateau Cheval Blanc(白馬酒莊), Chateau Pichon-Lalande(碧尚女爵堡)…等等。1959是波爾多的[世紀之年]，酒體成熟豐美，有很好的陳年潛力，緊隨這個偉大的年份之后，1961年雖然波爾多經歷了霜凍、暴雨和干旱，但這個年份的葡萄酒卻出乎意料的豐厚濃郁，單寧充沛。很多收藏家喜歡把59和61做比較，這場品鑒會上，59年總體比61 更優雅，更敏感，充滿感官(sensual)的美。這一年的拉菲、拉圖、木桐尤其美好，這三支酒有著各自酒莊最經典的性格，拉菲的黑胡椒尤為明顯，味覺(palate)上變化多端非常復雜，優雅、崇高(sublime);拉圖充滿了烤肉，甜甘草 (Sweet Liquorice)的氣味，酒體渾厚優雅;這一支木桐尤其多彩多姿，充滿了蘑菇和松露的味道……

1964雖然不是提到波爾多就會想到的卓越年份，但在這場品鑒中，每一瓶酒都有著超出預期的驚喜。最要提到的是柏圖斯酒莊，這只64年的酒就像是約瑟夫.瑪羅徳.威廉.特納(J.M.W.Turner)畫作中的大帆船，龐大、宏偉、卻又充滿復雜優雅的細節，有著一股可以穿越所有的力量……

勃艮第：

波爾多產區之外，我最愛Domaine Armand Rousseau(阿曼.盧梭父子酒莊), Domaine G. Roumier(盧米酒莊), Domaine Leroy(勒華酒莊)這三個勃艮第的酒莊。以阿曼.盧梭舉例，對這個莊園可以說是“一見鐘情”，那是在8年前第一次喝到一只2005年份的Charmes Chambertin，當時的筆記是這樣的：“沒有更懂Philippe Starck的酒了。簡單也復雜，現代也傳統，高貴卻也充滿了危險的誘惑.最愛咽喉底部的那一點血腥，那么黑暗，那么美好。弗洛依德說，人的內心既求生，也求死。我們追逐光明，卻也追逐黑暗，人心中似乎一直也有一片荒蕪的夜地，這是天使與魔鬼的共舞。 ” 去年11月在紐約阿曼.盧梭的垂直品鑒讓我更加了解了這個酒莊。當晚2006 Rousseau Clos des Ruchottes 令我印象深刻，經典、優雅，充滿尤加利、薄荷與野性充沛的動物味道，口感有豐厚的梅子果醬，黑莓，雪茄盒，森林……非常平衡，雖然看不到這支酒常年儲存的潛力，但現在他是完美的，最好的品嘗年份。2009 Rousseau Gevrey Chambertin Clos St. Jacques也同時給我留下了深刻的印象，氣味充滿了豐碩成熟的果實，非常專注，口感中的黑巧克力也讓這瓶酒個性鮮明……隨著儲存，相信會變得更好。

除了法國之外，我也非常喜愛意大利的Masseto(歐納拉雅酒莊)和西班牙的Vega Sicilia Unico (貝加西西里亞尤尼科)，在這里就不多說了，附上兩家的垂直品鑒筆記。