去尋味當(dāng)?shù)厝伺砰L(zhǎng)隊(duì)才能吃到的老廣味道吧。

1 .這是一家私人面店博物館

吳財(cái)記云吞面館

又是一家被時(shí)光溫柔對(duì)待的老面店，藏身在大同路和隆里。麻石路，青石磚，趟櫳門依然還在，虛掩的木門里傳出打麻將的熱鬧聲音。三兩小桌，幾把搖扇，到底是什么讓人們穿街走巷都是堅(jiān)持這個(gè)味道?現(xiàn)今茶餐廳大多都是鮮蝦云吞，然而最傳統(tǒng)最正宗的云吞陷依然堅(jiān)持"七分瘦三分肥"的豬肉粒。而傳統(tǒng)的云吞湯底，是用炭火烤過的大地魚、蝦籽和豬骨一起熬制而成。

不說不知道，這家肉湯面真是樣樣講究。老板吳伯說，雖然有機(jī)器，但是每天早上還是會(huì)堅(jiān)持手工揉面，因?yàn)槭终菩挠腥猓坎糠謮旱牧Χ炔灰粯樱瑓遣f這樣的面才是活的。更重要的是這是一家很“心機(jī)”的面店，吳伯還把自己的西關(guān)大屋改造成云吞面博物館，可以了解云吞的制作過程。這大概是唯一一家有著私人博物館的面店。

地點(diǎn)：大同路84號(hào)和隆里

2.一天只開4個(gè)小時(shí)的老牌大排檔

孖記士多

(▲招牌就是如此簡(jiǎn)陋)

身藏米市路泗巷的大排檔孖記士多，招牌總是被白熾燈所照亮，格外顯眼。皆因?qū)I記總在日落時(shí)分“開檔”，一天只做晚市四個(gè)小時(shí)，不做宵夜，去得晚了可要自助拿號(hào)等位喔。店面坐滿時(shí)甚至還要屈就在小巷子里“坐街”吃飯，菜單也只是一張簡(jiǎn)單的黑白B5紙，卻仍然擋不住眾多吃貨覓食的心。瀨尿蝦、小瓜旦、蠔油牛肉、炒花甲、河粉……廚房和餐桌毫無阻隔，食客可直接見到食物烹制過程，看著師傅拋鑊炒菜也是別有一番風(fēng)味。菜品選擇不多但勝在物美價(jià)廉，十幾塊錢就有交易，鑊氣十足、分量也不少、味道自然也不在話下。

除了味道和價(jià)錢的優(yōu)勢(shì)，也是被一份本地情懷所吸引。踢著人字拖坐在馬路邊的露天大排檔，和三五知己恣意聊天吹夜風(fēng)，一張小的四方桌，幾張矮凳，幾瓶玻璃瓶汽水，此情此景就是廣州人最幸福的縮影。

地點(diǎn)：米市路47號(hào)泗巷內(nèi)(近惠福西路)

時(shí)間：18:00-20:00

價(jià)格：30元

3.吃一碗最正宗的“牛三星”

楓彩云吞面館

老一輩的廣州人應(yīng)該都會(huì)記得，以前去市場(chǎng)，跟肉鋪老板說一句“老板，來斤三星”，老板就會(huì)給你切好“牛心，牛肝，牛腰”，搭夠一斤。雖然現(xiàn)在市面上很少見到有肉鋪會(huì)賣三星，但這卻無法阻擋廣州人對(duì)牛三星的熱愛。在公園前地鐵站上蓋，五月花廣場(chǎng)旁，有一家不起眼的面店，他家的牛三星可以說是“五星的牛三星”。

最傳統(tǒng)的做法是先把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上爽口的咸酸和生韭菜段。這個(gè)過程越快越好，避免內(nèi)臟的香味流失。推薦牛三星面，面是老式的堿水面，反復(fù)“過河”后的面既不吸湯，也不出漿，不僅爽口彈牙，還能完美保持湯的原味。正宗的吃法是面上來后，先喝一口原湯，品嘗湯的鮮甜，口齒留香。牛三星和咸酸一起入口，咸酸的酸味更能吊出牛三星鮮甜，爽口和嚼勁合二為一，口感的復(fù)雜，美味無窮。再把面和湯攪拌均勻，開始享受這碗美味牛三星吧!一碗牛三星不僅僅是小吃，更像是廣州給予我們的一個(gè)溫暖的問候。

地點(diǎn)：廣州市越秀區(qū)中山五路33號(hào)大馬站商業(yè)中心1層

4.不因低價(jià)而低質(zhì)的老廣風(fēng)味

新聯(lián)腸粉店

愛上一座城，多半是從美食開始。在西關(guān)，你可尋覓到許多老廣的風(fēng)情;而腸粉，便是廣州人兒時(shí)的味道和回憶。新聯(lián)腸粉店開在街邊，藍(lán)底紅字的招牌并不起眼，但門外的長(zhǎng)龍確是惹人注意的。粉質(zhì)柔韌，米香滿溢，夾雜著醬油的甜香味，讓人等不及下筷!除了這還有地道的生滾粥，每一份都是真材實(shí)料，大塊大塊的牛肉和魚肉，肉質(zhì)鮮美，并不因低價(jià)而低質(zhì)。而這個(gè)中滋味，只有真正品嘗過了才能體會(huì)~

地點(diǎn)：廣州市荔灣區(qū)多寶路88號(hào)(近西關(guān)培英中學(xué))

時(shí)間：7:00 -15:00

價(jià)格：人均10元

5.用機(jī)遇和耐心遇上一碗美食

阿婆牛雜

廣州的芳村簡(jiǎn)直就是藏龍臥虎之地，在這里隱藏著一個(gè)被奉為廣州美食圈殿堂級(jí)的美食——阿婆牛雜。住在這里的朋友都知道阿婆經(jīng)營(yíng)了十幾年的牛雜攤位，一直用著手推車，一直親力親為煮好每一碗牛雜。食材都洗的非常干凈，蘿卜韭菜也是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)厥⒃谕肜铮灾昝罌]有牛肉的腥味，醬料調(diào)的恰到好處。每天2-3個(gè)小時(shí)就能全部買完，可見人氣多好。阿婆一直笑臉迎人，數(shù)十年如一日對(duì)待著每一位客人。隨著阿婆的年紀(jì)增大，出攤的時(shí)間也不定，要吃上這碗牛雜需要機(jī)遇和耐心。

地點(diǎn)：廣州市芳村陸居市場(chǎng)附近(地鐵1號(hào)線第一出口)

時(shí)間：時(shí)間不定，根據(jù)阿婆身體狀況(周日下午2點(diǎn)半左右可以過來碰運(yùn)氣)

價(jià)格：人均17元