正宗四川火鍋的潮流掌門人 香天下朱全

說起傳統正宗的四川火鍋，一般人肯定就會想到汗流浹背的人、老榆木的方桌椅、九宮格、從頭到腳揮之不去的火鍋味，總之就是非常江湖氣非常古老的印象，味道第一，光拼服務好都不能打動四川火鍋愛好者的心。

的確，一直以來，連四川人也承認，要吃到香辣正宗的四川火鍋，就是默認這些附加條件，所以那么多年，正宗四川火鍋跟時尚一點關系都沾不上。

但是，四川香天下品牌的掌門人朱全，完全顛覆了所有人對正宗四川火鍋的印象。他本人，造型多變，常年大牌當季新款加身，而且風格張揚個性十足，搭配出人意料，算得上是火鍋大佬圈的時尚ICON。

就是這樣一個潮人，他的火鍋卻是地地道道的四川味。朱全創立的香天下品牌已經有13年歷史了，數百家門店遍布全國，只賣絲毫不減麻辣香的正宗四川火鍋，味道之正，連像上海這種本來對麻辣耐受度不強的城市，也心甘情愿被辣得流眼淚，成為香天下味道的忠實粉絲。而這個超正鍋底，就是朱全發明的。他很年輕的時候，在火鍋之都重慶從火鍋調料師開始創業，除了掌握重慶火鍋的核心機密，還獨樹一幟地把重慶小面的精髓—紅油的發酵大法運用到火鍋里，創立了新的火鍋鍋底門派——兼香型火鍋。這種火鍋不但有奇香，吃了還不會上火，對腸胃也沒有負擔。后來，憑借這個發明和他獨具個人魅力的科學管理模式，香天下的門店全球開花，而喜歡走在潮流前端的朱全，也在管理體系和火鍋店的打造上，走在了火鍋行業的最前沿。

所以，大家會驚訝地發現，在香天下最新開的成都旗艦店，鍋底是比小巷子百年單傳光頭老板炒的那種火鍋還要正還要香的四川味道，草原毛肚是新鮮的決不用水發，九尺鵝腸是當天新鮮摳的，連鴨血都要自己訂制，只取鴨子放血時中段最干凈最純的血來制作，總之就是非常正宗講究，但是環境卻是MUJI風滿滿，超大陽光落地穿、雪白的薄紗帷幔、混搭現代與明式風格的家具，典型的不食人間煙火的仙境風，通俗一點來講就是現在最流行的性冷淡風。

最時髦的不是這些，整個店里一點火鍋油味道聞不到，穿著Chanel、Prada、Dior來吃都沒有問題，一點味道也不會粘在身上。這全是因為愛時尚的掌門人朱全提出的要求，為了這個，整個店挖地三尺，在地下埋了通風管道，關門用來排煙吸味。講究到這個程度，時尚到這個份上，還能吃到正宗的火鍋，想想都是醉了。

這個旗艦店將會是未來香天下的一個范本，可能還會有更好玩更極致的好體驗，等你在你的城市去發現。